吃在日本之基础调味品

责任编辑:福娃君    来源:福娃日本留学网    发布日期:2016-03-23    浏览:0次  网友评论(0)条
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    日本料理口味偏清淡,重鲜美,强调发挥食材本身的特点。所以刚刚开始日本生活的时候可能会不是很适应,所以可以从国内带一些花椒、辣椒、之类的调味品。
1、盐:日本多用海盐,而且比国内的盐稍微咸一些。
2、糖:日本的糖分为上白糖冰糖黑砂糖等。上白糖相当于国内的白砂糖,但更甜和细腻。冰糖一般用于炮制果酒黑砂糖是冲绳特产,风味独特,用于煮东西。
3、酱油:日本酱油主要分为浓口酱油薄口酱油白酱油溜溜酱油等。浓口酱油颜色最深,使用率最高。薄口酱油一般用于调制颜色较浅的菜品或者汤白酱油多用于蒸物,汤物溜溜酱油一般用于制作沾汁(如刺身酱油)烤物渍物等
4、味噌:相当于国内的大酱,种类繁多味噌汤就是味噌料理的典型代表。
5、甜酒:甜酒在料理里起到增加菜肴甜度,光泽,防腐和使肉类食材紧实的作用。
6、醋:日本的醋从原料上分为谷物醋(淡黄色)和果物醋(黑色)两种。
 
 
 

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